Pollo de la Picha estilo Nayarit

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Aprende a preparar este delicioso Pollo de la Picha estilo Nayarit, es muy sencillo y rápido. Disfruta de estos platillos nayaritas, ¡Riquísimos!

Ingredientes

•  1 pollo (de preferencia de corral)
•  1 l de agua
•  2 cucharadas grandes de sal
•  1 kg de jitomate chico o normal
•  ½ kg  de jitomate grande o bola
•  orégano seco (lo que se agarre con la punta de dos dedos)
•  1 pimienta
•  Mejorana seca (lo que se agarre con la punta de dos dedos)
•  Chile jalapeño uno para cada platillo
•  ¼ Kg de manteca de preferencia de cerdo
•  1 repollo mediano

Modo de preparación:

Se sancochan las papas,  se pelan y se hacen rueditas o tiras.  Se pone a cocer el pollo con la sal y agua ( que no quede muy cocido),  se estila y se proceda sacar las porciones del pollo para cada platillo.  Antes de freírlo se acomodan en un plato para agregarles sal y pimienta ( estos dos ingredientes deben molerse juntos).  Se pone a requemar la manteca para freír los trozos de pollo,  luego se estila y a continuación se agrega la salsa y un chile jalapeño con jugo del mismo.  Se sirven con papas doradas previamente ( en pedacitos)  Y el repollo picado con antelación.  Finalmente todo se baña con salsa.

Salsa:

Se ponen a coser por separado los jitomates chicos y grandes. Deben hervir preferentemente a fuego lento. Ya cocidos se dejan reposar en el mismo recipiente. Ya fríos se estilan completamente. En el metate se muerden la sal, pimienta, orégano, los jitomates chicos y grandes agregándoles agua conforme se necesite.

Tip:

Se debe dorar el pollo entero, sino, en porciones para cada platillo. Se sirve calientito y se saborea preferentemente con una cuchara. ¡Buen provecho!

Receta: María Jerónima Reyes Jara, La Picha

Investigación: Martha Patricia González Ortiz.

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El Pollo de la Picha estilo Nayarit

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