Aprende a preparar este delicioso Pollo de la Picha estilo Nayarit, es muy sencillo y rápido. Disfruta de estos platillos nayaritas, ¡Riquísimos!
Ingredientes
Modo de preparación:
Se sancochan las papas, se pelan y se hacen rueditas o tiras. Se pone a cocer el pollo con la sal y agua ( que no quede muy cocido), se estila y se proceda sacar las porciones del pollo para cada platillo. Antes de freírlo se acomodan en un plato para agregarles sal y pimienta ( estos dos ingredientes deben molerse juntos). Se pone a requemar la manteca para freír los trozos de pollo, luego se estila y a continuación se agrega la salsa y un chile jalapeño con jugo del mismo. Se sirven con papas doradas previamente ( en pedacitos) Y el repollo picado con antelación. Finalmente todo se baña con salsa.
Salsa:
Se ponen a coser por separado los jitomates chicos y grandes. Deben hervir preferentemente a fuego lento. Ya cocidos se dejan reposar en el mismo recipiente. Ya fríos se estilan completamente. En el metate se muerden la sal, pimienta, orégano, los jitomates chicos y grandes agregándoles agua conforme se necesite.
Tip:
Se debe dorar el pollo entero, sino, en porciones para cada platillo. Se sirve calientito y se saborea preferentemente con una cuchara. ¡Buen provecho!
Receta: María Jerónima Reyes Jara, La Picha
Investigación: Martha Patricia González Ortiz.
Síguenos en Facebook
Síguenos en Twitter