Birria de Chivo estilo Nayarit

Por yosoydenayarit en octubre 5, 2016@YoSoyDeNayarit

Aprende a preparar esta deliciosa Birria de Chivo estilo Nayarit, es muy sencillo y rápido. Disfruta de estos platillos nayaritas, ¡Riquísimos!

Ingredientes:

1 ¼ Kg de carne de chivo
4 chiles anchos o chilacates sin semillas
1 taza de vinagre de piña
15 pimientas
3 clavos
3 dientes de ajo
una pizca de comino
un trocito de canela
sal al gusto
hojas de Maguey

Salsa:

1 kg de jitomate
3 dientes de ajo
una pizca de mejorana
50 gr de ajonjolí
chiles Morita sin semillas, al gusto
Una taza de cebolla picada

Modo de preparación:

Se remojan los chiles en el vinagre hasta que se hayan ablandado Y se licúan con el mismo vinagre, pimientas, clavos, ajo, comino, canela y sal. Luego se vierte la salsa sobre la carne asegurándose de cubrirla completamente. Se coloca la carne adobada sobre pencas de maguey en una olla. Se tapa y cocina la carne a fuego bajo hasta que se ablande. Sírvase inmediatamente o pase la carne a un refractario y colóquela debajo del asador del horno para que se dore.

Salsa:

Se cuecen los jitomates y los chiles y luego se licúan junto con el ajo, mejorana y ajonjolí. Cuele y vierta dentro de una cacerola, agregue el jugo de la carne y deje que hierva durante unos minutos. Retire del fuego y añada la cebolla picada. Sirva la birria caliente y báñela con la salsa. Se acompaña con frijoles refritos y tortillas de maíz.

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